mercoledì 8 agosto 2012

Mujaddara (Riso e lenticchie speziati) e salsa allo yogurt

Mi piace molto provare nuovi piatti, locali e internazionali, in particolare quelli tradizionali, che sono spesso molto frugali. Ho trovato questa ricetta che mi ha incuriosito: si tratta di un piatto tipico mediorientale, e considerato nel medioevo il cibo dei poveri per l'assenza della carne. Si dice che sia stato ispirato dalla storia  del famoso piatto di lenticchie di Esaù e Giacobbe che si legge nella Genesi biblica. La prova è riuscita, questo piatto, oltre ad essere molto economico, è davvero gustoso e qui è piaciuto molto!

Ricetta Mujaddara (Riso e lenticchie speziati) e salsa allo yogurt

Ingredienti per il riso:
500gr di riso pilaf cotto
1 barattolo di lenticchie lesse (250 gr)
olio d'oliva
1 cipolla media
2 carote
sale
curry
cannella

Ingredienti per la salsa:
1 vasetto di yogurt (o fatto in casa)
sale
prezzemolo
origano
aglio 

  • Cuocete il riso pilaf. Io normalmente ne cuocio una grande quantità e metto il resto in freezer (bollo 4 bicchieri d'acqua, aggiungo un cucchiaino di sale, metto 3 bicchieri di riso e faccio cuocere a fuoco lento e con il coperchio per 15 minuti).
  • Tagliate la cipolla e fatela soffriggere leggermente nell'olio. Grattugiate le carote e aggiungetele alla cipolla. Fate cuocere per qualche minuto e aggiungete le lenticchie e salate. Lasciate cuocere per 10 minuti. 
  • Quando le lenticchie sono pronte, speziate con del curry e un pizzico di cannella. Poi aggiungete il riso alla padella e mischiate tutto. Servite con la salsa in un contenitore a parte.
  • Salsa allo yogurt: prendete lo yogurt e mischiatevi del sale, prezzemolo, origano e aglio tritati (o secchi). Servite a parte in una ciotola.

Questo riso ha un sapore molto gradevole e l'aggiunta di cannella lo rende davvero molto delizioso. La versione originale si limita in realtà solo a riso, lenticchie e cipolle, ma io ho trovato questa variante speziata molto buona. La salsa dà un tocco raffinato al riso, sembra una combinazione strana ma in realtà è davvero squisita!

Il riso si può mangiare tiepido o anche freddo, e quindi è adattissimo ad essere mangiato in estate!!

Avete mai provato il mujaddara? Usate la cannella per cucinare piatti salati? Conoscete la cucina mediorientale?

13 commenti:

  1. Ciao! Questo piatto mi sembra proprio adatto al periodo, lo proverò senz'altro, grazie!!

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  2. ma sei un vulcano di idee!!!! ti seguo da qualche giorno e non posso più farne a meno. in famiglia stiamo passando un periodo economicamente difficile ma i tuoi consigli mi hanno dato un'iniezione di fiducia e sono sicura che seguendo le tue dritte ne usciremo!! grazie
    Laura

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    1. Ciao Laura! Mi fa piacere che mi segui, e vedrai che con un po' di pazienza le cose si rimetteranno! A presto!

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  3. Mi incuriosisce davvero! tempo un po'per le spezie...è un gusto che puo' piacere anche ai bambini?

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    1. Non lo so, a mia figlia è piaciuto ma lei ha 15 anni... il sapore è sul dolce, e penso che se non si usa un curry piccante dovrebbe piacere anche ai bambini!

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  4. non conoscevo questa ricetta forse perchè non amo le lenticchie comunque ti è venuta veramente bene complimenti

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  5. che bella ricetta! semplice e creativa, sembra proprio gustosa! perfetta per questi giorni insomma!

    volevo farti i complimenti per il blog, l'ho scoperto da poco per caso ma ho già sbirciato altre tue ricette, tutte bellissime! brava! mi sono anche aggiunta ai lettori fissi :)
    da pochissimo ne ho uno anch'io, passa a visitarlo se ti va!

    a presto,
    Michela

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  6. Bella questa ricetta, la voglio provare.
    Lo sai che con le lenticchie io faccio i germogli?
    Sono molto salutari, ricchi di vitamine e sali minerali, apportano molto ferro.
    SAi aggiungono alle insalate
    In rete trovi molti modi per farli. Io uso quello del barattolo di vetro chiuso con una retina, dopo 3 giorni hai degli ottimi germogli a costo Zero!

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    1. Si è vero, le lenticchie sono pratiche anche per quello. Grazie per il consiglio!!

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