martedì 25 marzo 2014

Risotto con funghi e olive

Eccovi un risotto davvero squisito!! L'accostamento funghi e olive è fenomenale, creando un piatto dal profumo e sapore quasi unico! E pensare che si tratta di un risotto realizzato con avanzi di funghi che avevo utilizzato per altri piatti e di olive che avevo comunque in frigo. Un risotto chic per utilizzare ciò che vi avanza... ecco la ricetta!


Ricetta Risotto con funghi e olive

Ingredienti per 4 persone (o per 2 con porzioni abbondanti):

1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
250 g di riso
olio d'oliva
1 manciata abbondante di olive
900 ml d'acqua
200 gr di funghi
1/2 bottiglia di passata di pomodoro
prezzemolo fresco tritato
sale

Riempite una pentola con i 900 ml d'acqua e portatela ad ebollizione. Intanto fate imbiondire la mezza cipolla e l'aglio tritati  in una padella con dell'olio d'oliva. Lavate e tagliate a pezzetti i funghi e aggiungeteli alle cipolle. Fateli cuocere per circa 5 minuti. Poi mettete le olive e la passata di pomodoro. Aggiungete un pochino d'acqua, salate e fate cuocere per almeno 15-20 minuti. Quando l'acqua bolle, mettete nella pentola un cucchiaino di sale e il riso. Abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere per il tempo di cottura del riso, di solito circa 15 minuti, più se usate riso integrale (come ho fatto io). Il riso sarà cotto quando avrà assorbito tutta l'acqua.
A cottura ultimata, condite il riso nella pentola con il sugo di funghi e olive, aggiungete il prezzemolo fresco e servite!

Noi ce lo siamo divorato, è bello sapere come utilizzare gli avanzi in modo da non sprecare nulla!

Buon Appetito!!

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6 commenti:

  1. Buono, sicuramente gustoso, io amo sia le olive sia i funghi!

    Maira

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    1. Ottimo, allora ti piacerà senz'altro!! Ciao!

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  2. Ciao, spero di non disturbare, ti ho riservato un premio sul mio blog, passa a ritirarlo se ti va.

    Maira.

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    1. Non disturbi, grazie mille Maira, vengo a trovarti!

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  3. Il bello dei risotti è che si possono fare con qualsiasi cosa e sono sempre buoni ;) grazie per la ricetta!!

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    1. È vero! Grazie a te per il commento! Ciao!

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