mercoledì 14 ottobre 2015

Cucina ligure frugale

Si sa ovviamente quanto sia buona la cucina ligure! Ma non tutti sanno che questa cucina ha delle radici povere ed è molto economica! Avviciniamoci quindi alla Liguria e impariamo a risparmiare preparando dei piatti favolosi!




La cucina ligure è nata come cucina povera, usando ingredienti
semplici e a portata di mano. I liguri, contadini e navigatori, si cibavano di ciò che avevano a disposizione dal mare e dalla terra e molti piatti sono arrivati fino a noi. La regione, essendo piccola e avendo parecchi abitanti, offriva poca varietà di cibo. Ecco quindi la bravura dei liguri di utilizzare al massimo i prodotti della propria terra. Gli alimenti principali di questa cucina sono soprattutto le erbe selvatiche e aromatiche come la borragine, e di ortaggi come zucchine, cipolle, patate, e di olive. Famose sono le paste ripiene appunto di erbe e formaggio e di torte salate come la famosissima Torta pasqualina! E troviamo anche semplicissime ma gustosissime focacce.

Ecco un elenco di piatti liguri e lasciamoci ispirare:

  • Focaccia (alla genovese, alle cipolle, al formaggio, con le patate, ripiena)
  • Farinata di ceci
  • Torte salate (torta pasqualina, di patate, con la cipolla, di zucca)
  • Frittelle (di cipolla, di fiori di zucca)
  • Antipasti (di mare, olive marinate)
  • Salse (pesto, salsa alle noci, sugo con olive o alici)
  • Pasta (linguine, trenette, trofie)
  • Verdure (asparagi, borragine, carciofi, patate, zucche, zucchine)


Possiamo certamente portare un po’ di tradizione nostrana nella nostra tavola ispirandoci alla Liguria, con i sui piatti gustosissimi e favolosamente economici!

Conoscete la cucina ligure? Quali piatti frugali liguri consigliereste?

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4 commenti:

  1. Preparo spesso il pesto, anche se non sarà proprio come quello originale…ai miei piacciono molto le trofie con le patate e i fagiolini, poi la focaccia con le cipolle o il rosmarino e le torte salate con le verdure disponibili…insomma, la cucina ligure mi ispira molto!

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    1. Vero, infatti è buonissima! Ciao Carmen!

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  2. Grazie per questo post! Spesso noi genovesi siamo definiti avari e non frugali c'è una bella differenza! Un bacio.

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    1. Sì, infatti, abbiamo molto da imparare da voi!!! Ciao Alda!

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